TROCHĘ SŁOŃCA BURĄ JESIENIĄ

Trudno o bardziej słoneczne warzywo, no może z wyjątkiem dyni.
Najpyszniejsza forma batatów jaką kiedykolwiek jadłam. I chyba również najprostsza.

Przepis znalazłam kiedyś na tym blogu, robiłam wielokrotnie, i po jakimś czasie opracowałam sposób jaki najbardziej mi smakuje.

FRYTKI Z BATATÓW
Składniki:
(jeśli jedzone z czymś to dwie porcje - ja niestety zjadam całość na raz)

• 2 bataty
• łyżeczka rozmarynu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• odrobina chili - opcjonalnie

Bataty obrałam pokroiłam w słupki, polałam oliwą, posypałam solą i rozmarynem, wymieszałam porządnie. Ułożyłam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w temperaturze 180 stopni 30 minut + 10 minut z termoobiegem.

Ponieważ mija mniej więcej rok od kiedy zmieniłam w sposób radykalny mój sposób żywienia, potrzeba mi jakiegoś małego podsumowania.

DLACZEGO DIETA

Musiał niestety być do tego bodziec, zdrowotny. I to nie byle jaki, na tyle mocny, żeby środki były radykalne, żadnych półśrodków. Nikomu podobnych bodźców nie życzę. Ale widać tak musiało być. Żałuję tylko że tak późno, gdybym wcześniej wiedziała jaki będzie mieć to wpływ na moje zdrowie, gdybym spróbowała, podobne bodźce nie byłyby mi w ogóle potrzebne. 

Więc najpierw był impuls, z wielkim trudem ale dużą motywacją przestałam jeść byle co i zaczęłam sobie gotować, a potem mi się po prostu spodobało. To jest fajna zabawa, nawet jeśli czasem trochę brakuje czasu.

NA CZYM SIĘ OPARŁAM

• Po pierwsze odrzuciłam wszystkie mocno przetworzone produkty, te które składają się z wszystkiego tylko nie z tego co maja w nazwie. Bez glutaminianu sodu, spulchniaczy, przeciwutleniaczy - żadnych sztucznych ciastek, wędlin, serków, jogurtów, kupnych przetworów, białego cukru.

Potem przeczytałam mnóstwo książek, zrobiłam sobie testy na nietolerancje pokarmowe i zgodnie z nową wiedzą o jedzeniu i o sobie, mozolnie dostosowałam do niej swoje menu.

• Odrzuciłam pszenicę i żyto, w zasadzie wszystkie glutenowe zboża, ale też kukurydzę i ryż. Dotyczy to też miksów mąk bezglutenowych, zawierają spulchniacze i sporą ilość jakichś tajemniczych E. Tym samym pozbawiłam się możliwości kupowania chleba i ciastek w sklepie, ale też odkryłam że można bez tego żyć i to nawet całkiem przyjemnie. Teraz zaczyna się powoli mówić o tym, że gluten jest niezdrowy, pszenica szkodliwa, że zboża zakwaszają organizm, sporo ludzi odkrywa swoje w tym temacie nietolerancje. Pozostałe zboża staram się ograniczać, nie są podstawą mojego jedzenia, tylko dodatkiem.
• Odrzuciłam jajka, mój organizm ich nie toleruje w znacznym stopniu. To pokrywa się zresztą z najczęściej występującymi alergiami. Mogłabym pewnie jeść przepiórcze i czasem to robię, ale raczej od święta, są małe i upierdliwe w obróbce.
• W dużej części nie jem nabiału - żadnych żółtych ani białych serów, jogurtów, mleko i masło raczej tylko sporadycznie do wypieków, ghee, czasem sery owcze albo kozie. Bardzo rzadko jakieś sery pleśniowe do których mam słabość, chociaż nie powinnam. Według niejednej teorii dietetycznej krowie mleko wcale nie jest dla nas tak dobre, dlaczego tyle małych dzieci po prostu go nie toleruje?
• Nie jem wieprzowiny ani kurczaka - to moje nietolerancje, ale też pokrywają się częściowo z dietetyczną wiedzą - wieprzowina to tłuste i niezdrowe mięso. Zresztą mięso jadam dość rzadko. Częściej ryby ale nie te hodowlane - raczej łosoś lub dorsz.
• Jem w bardzo dużych ilościach warzywa i owoce, to jest moja podstawa. Tylko z wyjątkiem psiankowatych - pomidora, papryki i ziemniaków, na które bardzo konsekwentnie wyszły mi nietolerancje.
• Używam również sporo olejów ale tylko nierafinowanych, jem wszystkie orzechy poza ziemnymi, które zresztą orzechami nie są.
• Nie używam białego cukru, tylko trzcinowy, miód, syrop z agawy, ksylitol. Ale w ogóle staram się z cukrem nie przesadzać.

Ta dieta układa się dla mnie w pewną logiczną całość. Moje nietolerancje pokarmowe nie są przypadkowe - to nie jest słabość mojego organizmu, to jego zdrowy rozsądek, który bardzo konsekwentnie mówi, że nie chce mieć do czynienia z żadnymi najbardziej popularnymi produktami wysokoprzemysłowego rolnictwa.

A co z faktem, że w jadłospisie naszego świata właśnie te produkty występują głównie? 

No własnie to jest przewrotność naszej cywilizacji i stąd pewnie wiele problemów z jakimi się borykamy.

JAKIE SĄ PROFITY

• w miesiąc po rozpoczęciu diety przestałam brać leki na żołądek i jelita - a miałam stwierdzony zespół jelita drażliwego. Do tej pory te leki nie są mi potrzebne, chociaż lekarz przepowiadał mi inną przyszłość.
• od roku przeziębiłam się tylko raz, trwało to dwa dni, bolało mnie trochę gardło, zero kataru i kaszlu. Nigdy wcześniej mi się tak nie zdarzyło, zawsze trwało to tydzień - katar, ataki kaszlu, ból głowy, osłabienie.
• zapomniałam o bólu głowy, nie pamiętam gdzie mam Ibuprom jeśli w ogóle go mam.
• ze zdumieniem odkryłam, że potrzeba mi mniej snu i budzę się wcześniej, przytomna i zazwyczaj w dobrym humorze.
• nie było to w ogóle moim celem, nigdy nie miałam nadwagi, nigdy się nie odchudzałam, nie ograniczałam ilości jedzenia, ale po rozpoczęciu diety stopniowo schudłam z 8 kilo, po czym waga się zatrzymała i nie mam żadnych jej wahań.

To jest wyraźny dowód na to, że czasem warto zaryzykować i spróbować czegoś innego niż tony tabletek - od bólu głowy, na niestrawność, na przeziębienie, na odchudzanie, na florę jelitową. Nawet nie zwracałam uwagi na to jak dużo tabletek biorę, wydawało mi się że to normalne, że czasem przecież człowieka coś boli bo tak już po prostu jest.

Myślę, że każdy może spróbować we własnym zakresie, nawet nie tak radykalną dietę, wystarczy na początek po prostu odwrócić proporcje tego co się je, żeby na własnej skórze doświadczyć różnicy.

I wtedy już raczej nie ma powrotu.

Dominika