PLACKI Z CUKINIĄ - bez glutenu, jajek, mleka

Udało się w końcu. Po tygodniu albo więcej ostatecznie pozbyłam się zapasów cukinii w lodówce i nawet okazało się to mniej kłopotliwe niż przypuszczałam.

Placki z cukinią w formie bezglutenowej i bezjajecznej to nietrudne zadanie, wiem już że do takich celów nadaje się nadzwyczaj mąka z ciecierzycy. Jedyne czego się obawiałam, to żeby nie były zbyt suche i twarde, bo mąka z cieciorki potrafi taka być, choć jest smaczna. Dlatego postanowiłam domieszać mąkę jaglaną, która wydaje mi się delikatniejsza do wypieków i uznałam że zmiękczy danie. Przynajmniej taka była moja teoria, bo takich placków ani z mąki jaglanej ani z ciecierzycy nie robiłam nigdy. 

Eksperyment się udał, placki nie były twarde i udany był też aromat przypraw i liści kolendry z mojego balkonu, nie dominował ale był wyraźnie wyczuwalny.Ciekawe czy z samej mąki jaglanej by wyszły. Następnym razem spróbuję.

Składniki:
(około 12 placków)

• 50 g mąki jaglanej
• 50 g mąki z cieciorki
• 1 średnia cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 1 nieduża cebula
• 1/4 łyżeczki zmielonego kuminu
• 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
• garść świeżych liści kolendry
• sos sojowy do smaku
• sól, pieprz
• woda
• oliwa do smażenia

Mąki wymieszać z bardzo niewielką ilością wody, tak żeby tylko nie było suchej mąki. Cukinię zetrzeć na tarce, dodać do ciasta i wymieszać. Dodać rozgnieciony czosnek i posiekaną cebulę, oraz przyprawy. Odstawić na 10 minut, tak żeby cukinia puściła sok. Potem jeśli trzeba, dodać wody, tak żeby ciasto miało śmietanową konsystencję. Na końcu dodać posiekane liście kolendry i wymieszać. Na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oliwy wykładać łyżką porcje ciasta, rozprowadzić tak żeby placuszki nie były zbyt grube, i smażyć z obu stron na złoto.

Można podawać z dowolnym jogurtowym sosem, my jedliśmy je po prostu - ja z sosem sojowym a Adam nie wiedzieć czemu z cukrem, co kto lubi.

Przepis dodaję do akcji:

Dominika