KOTLETY WARZYWNE - wegańskie, bezglutenowe, bez jajek i mleka

Moje placki są zazwyczaj dość delikatne, z lekką tendencją do rozpadania się. Ten wyrób jest inny i dlatego zasługuje na miano kotletów. Bardzo zwarte i wytrzymałe, ale nie twarde ani gumowate. Dlatego są idealne na wynos, kiedy trzeba jeść poza domem, dobrze nadają się też do odgrzewania. W smaku delikatne, a dzięki kminkowi i oregano bardzo pięknie pachną. Kotlety z tego przepisu w zmienionej formie. Miałam do wykorzystania ugotowane warzywa pozostałe z bulionu, więc dodałam je zamiast surowych. O połowę zmniejszyłam też ilość mąki, kiedy robiłam poprzednio, ściśle według przepisu, wyszły bardzo zamulające, z mniejszą ilością mąki są znacznie delikatniejsze i bardziej warzywne. Żałowałam jedynie, że nie dodałam świeżego oregano, miałyby jeszcze więcej aromatu. 

Ale i tak były znakomite.

Składniki:
(9 kotletów - 1 blacha)

• gotowane warzywa pozostałe po produkcji bulionu - marchewka, pietruszka, kawałek selera i cebula
• 2 ząbki czosnku
• puszka czerwonej fasoli
• szklanka mąki z ciecierzycy - u mnie z niewielkim wkładem mąki owsianej, bo mąka z ciecierzycy się kończyła
• pół szklanki słonecznika
• pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki siemienia lnianego mielonego
• 2 łyżeczki oregano suszonego
• łyżeczka kminku

Siemię lniane zalać połową szklanki wody, zamieszać i poczekać 5 minut. Warzywa i fasolę zmiksowałam na prawie jednolitą masę. W misce zmieszałam masę warzywną z cieciorkową mąką, dodałam zmiażdżone ząbki czosnku, kminek i oregano oraz masę z siemienia lnianego. Wymieszałam wszystko razem. Dodałam słonecznik, posiekaną natkę pietruszki i jeszcze raz wymieszałam. Zwilżonymi dłońmi formowałam kulki, układałam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczałam delikatnie. Piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 15 minut, po czym przewróciłam kotlety na drugą stronę i piekłam następne 15 minut. Można też usmażyć kotlety na patelni na oliwie. 

Rozwiązanie piekarnikowe jest teoretycznie zdrowsze, ale ja wolę z reguły smażenie, bo placki są bardziej chrupiące i mniej suche. Z drugiej strony w piekarniku robią się same, a nad patelnią trzeba stać. Więc co kto lubi.

Ja pierwszego dnia zjadłam gorące kotlety wprost z piekarnika, a na drugi dzień odsmażyłam na oliwie. Piekarnikowe były bardzo dobre, a odsmażone pyszne :).

Dominika