BOTWINKA Z KASZĄ JAGLANĄ

No i znowu mamy ochłodzenie. W takim razie pora na kaszę jaglaną, z sezonową botwinką, lekko pikantną. Inspirację znalazłam na blogu Zdrowa Kuchnia Sowy, ale jadłam nie w formie sałatki ale na ciepło, z racji pogody.

Składniki:
(porcja dla jednej osoby)

• 3 łyżki surowej kaszy jaglanej
• pęczek botwinki
• 2 cebulki dymki
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• pół łyżeczki kozieradki
• pół łyżeczki kuminu
• pół łyżeczki soli

Kaszę jaglaną uprażyłam na suchej patelni aż zaczęła pachnieć i lekko się brązowić. Zalałam ją niecałą szklanką wrzątku, dodałam łyżkę oliwy i gotowałam pod przykryciem na małym ogniu około 12 minut. W międzyczasie pokrojoną białą część cebulki dymki wrzuciłam na drugą patelnię z rozgrzaną oliwą. Dorzuciłam do niej posiekaną botwinkę (małe buraczki pokroiłam w drobną kostkę, liście grubo posiekałam). Dolałam odrobinę wody i dusiłam pod przykryciem około 20 minut, dodając w międzyczasie zmielone w młynku przyprawy i sól. Kiedy botwinka była już miękka, dorzuciłam na patelnię kaszę jaglaną i dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Wszystko wymieszałam i jeszcze chwilę razem przesmażyłam. Jadłam posypane posiekaną zieloną częścią dymki.

Dość proste i szybkie danie, bardzo smaczne i w pięknym kolorze. Chociaż mam nadzieję, że wkrótce zrobi się znów ciepło i będzie można skupić się na koktajlach i sałatkach.

Dominika