CIASTKA W GŁĘBI DUSZY ZIELONE

Bo miały być ogólnie zielone, taka była idea. Użyłam przepięknie zgniłozielonej mąki z pestek dyni (kupionej w bardzo zwykłym osiedlowym sklepie, cuda panie, cuda, świat się chyba kończy). Widząc tę mąkę na półce po prostu nie mogłam się oprzeć, taka była piękna. Niestety zielone nie wyszły (no w środku po przekrojeniu jakby można trochę zieleni wypatrzeć), natomiast wyszły po pierwsze: śliczne, błyszczące i brązowe, po drugie: pięknie okrąglutkie i po trzecie: pyszne, nie twarde, kruchutkie. Dziś też zrobię :) mąki trochę zostało.

CIASTKA Z MĄKI Z PESTEK DYNI I KASZY JAGLANEJ - bez jajek, bezglutenowe
Składniki:
(na blachę ciastek)

• szklanka mąki z pestek dyni
• szklanka surowej kaszy jaglanej - zmielonej w młynku do kawy
• 2 łyżki siemienia lnianego, 6 łyżek wody
• 100 g masła
• 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 łyżki słodu z agawy
• szczypta soli
• łyżeczka sody

Siemię lniane zmieliłam w młynku do kawy i zalałam 6 łyżkami wody, odstawiłam na chwilę do zgęstnienia. Kaszę jaglaną zmieliłam w młynku do kawy. Suche składniki dokładnie wymieszałam. Dodałam mokre składniki i pokrojone w plastry masło. Wyrobiłam ciasto. Rozwałkowałam ciasto używając jak zwykle okrągłego słoika (do drewnianego wałka ciasto bardziej się przykleja). Ciasto trochę się kruszy podczas wałkowania ale można to robić partiami, trochę rozwałkować i wyciąć co się da, potem od nowa zrobić kulę i rozwałkować. Wycinałam foremką okrągłe ciasteczka. Piekłam na blasze wyłożonej papierem około 20 minut. Ciastka trochę rozpłynęły się w trakcie pieczenia ale stygnąc znów się skurczyły.

Mimo że nie wyszły zielone, ciastka okazały się pyszne, nie za twarde, nie za miękkie, kruche ale zwarte, po prostu ideał. Adam nawet stwierdził, że przypominają mu smak ciastek z dzieciństwa, pieczonych przez babcię. Biorąc  pod uwagę skład tych ciastek, to trochę zaskakujące ale miłe, znaczy że smak mają tradycyjny i domowy, profesjonalne ciastka a nie jakiś wymysł eko-wariata :).

Dominika