ALTERNATYWNY MARCHEWKOWIEC

Jesienne ciasto kojarzy mi się z marchewkowcem. Więc zróbmy jesienny marchewkowiec ale zupełnie inaczej niż dotychczas. Ciasto jest surowe, bez pieczenia, składa się głownie z nerkowców i surowej marchwi. Można w nim wykorzystać domowe mleko migdałowe opisane w poprzednim poście. Ciasto wyszło zwarte, w smaku dość delikatne i wszystkim testerom (około 5 osób) bardzo smakowało. Nie było bardzo słodkie, więc jedliśmy je z domowymi dżemami. Wykorzystałam przepis z bloga Jadłonomia, między innymi zwiększając znacznie udział marchewki. Dodałam też olej kokosowy żeby mieć pewność co do zwartej konsystencji ciasta.

SUROWE CIASTO MARCHEWKOWE
Składniki:
(okrągła forma o średnicy 24 cm.)
Spód:

• 2,5 szklanki orzechów włoskich
• szklanka daktyli
• szczypta soli

Wypełnienie:

• 2 szklanki nerkowców, namoczonych, najlepiej na noc
• około 500 g marchewki
• pół szklanki daktyli
• sok z połowy cytryny
• 2/3 szklanki oleju kokosowego
• szklanka mleka migdałowego - u mnie mleko migdałowe domowe
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Orzechy włoskie z solą zmiksowałam w malakserze jak najdrobniej. Dodałam daktyle i miksowałam dalej, do powstania masy. Moje daktyle były dość miękkie, więc ich nie moczyłam. W przypadku daktyli bardziej suchych można je na trochę zalać ciepłą wodą a potem odsączyć. Powstałą masą wykleiłam formę wyłożoną folią spożywczą. Odłożyłam całość do lodówki. Namoczone nerkowce i pokrojoną w grube plastry marchewkę włożyłam do malaksera z pozostałymi składnikami. Jedynie mleka na początku dodałam mniej i stopniowo je dodawałam, tylko tyle żeby masa ładnie się miksowała. Miksowałam cierpliwie do osiągnięcia w miarę jednolitej konsystencji. Całość wylałam na schłodzony spód i włożyłam na noc do lodówki. Jedliśmy z dżemem brzoskwiniowym i z owoców dzikiej róży.

Dominika