GRANOLA DYNIOWA - bezglutenowa

Zużywam ostatnie słoiczki puree dyniowego, za mało zrobiłam, trudno, w przyszłym roku zrobię więcej. Dziś w formie granoli, czyli dość wszechstronnej słodkości, którą można używać do śniadania, chociaż ja zawsze zjem ją wprost z blachy zanim do śniadania doczekam. Przepis znalazłam tradycyjnie na blogu choosing raw, przeze mnie uwielbianym, wprowadziłam drobne zmiany zgodnie z aktualną potrzebą. Przepis może się wydawać trochę skomplikowany, ale to tylko pozór, trzeba jedynie pamiętać żeby wcześniej odpowiednio przygotować kaszę gryczaną i to cała trudność. Inne moje granole to owocowa i z masłem orzechowym, ta dzisiejsza im w niczym nie ustępuje.

Składniki:

• 2 szklanki kaszy gryczanej niepalonej
• szklanka orzechów włoskich
• pół szklanki pestek dyni
• pół szklanki pestek słonecznika
• 1 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 3 łyżki zmielonego lnu - zmieliłam sama siemię lniane w małym elektrycznym młynku do kawy i jestem zachwycona, już nigdy nie będę kupować gotowego mielonego lnu
• szklanka puree dyniowego - zrobione wcześniej z dyni upieczonej na blasze w piekarniku o temperaturze 180 stopni do miękkości - 40-60 minut, obranej ze skórki i zmiksowanej na puree, zapakowane w słoiki i zapasteryzowane
• pół szklanki syropu z agawy - można zastąpić miodem lub dowolnym innym słodem
• 1/3 szklanki oleju kokosowego
• laska wanilii
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta soli

Zaczęłam dwa dni wcześniej wieczorem, według wskazań autorki przepisu, od namoczenia kaszy gryczanej. Zalałam ją wodą i zostawiłam na noc. 
Rano zlałam wodę i zastąpiłam ją świeżą. Zostawiłam do wieczora. 
Wieczorem odsączyłam kaszę, wyłożyłam ja na blachę z papierem do pieczenia i piekłam w temperaturze 150 stopni około 50 minut, musi być całkiem sucha i chrupka. Tak przyrządzona kasza sama w sobie jest trochę za twarda ale można jej używać jak płatków czy musli, do mleka i innych płynów, kiedy się trochę rozmoczy jest dobra. Ja swoją przełożyłam do słoika i zostawiłam do następnego dnia. 

Przed przyrządzaniem rozgrzałam piekarnik do 180 stopni. Wymieszałam kaszę gryczaną ze słonecznikiem, pestkami dyni, pokruszonymi orzechami włoskimi, żurawiną i zmielonym lnem. W miseczce wymieszałam dokładnie puree dyniowe, olej kokosowy (roztopiony) i wszystkie sypkie przyprawy. Laskę wanilii namoczyłam chwilę w ciepłej wodzie (laska była bardzo wyschnięta). Kiedy zmiękła, nacięłam ją wzdłuż, otworzyłam i łyżeczką wyskrobałam ziarenka. Dołożyłam je do miski z płynną słodką masą (z trudem się powstrzymałam przed zjedzeniem tej masy zanim polałam nią ziarna). Zalałam masą suche składniki, wymieszałam i rozłożyłam na blasze z papierem do pieczenia. Piekłam 30 minut, ostatnie 10 minut z termoobiegiem. Trzeba uważać żeby granoli nie przypalić. Po wyjęciu z piekarnika powinna być gęsta i jeszcze lekko wilgotna, kleista. Po wystygnięciu kruszeje. Przełożyłam do dużego słoika ale nie postała w nim za długo.

Dominika