ZUPA Z SOCZEWICY I ZIEMNIAKÓW

Akurat upał trochę odpuścił, więc może zupa się przyda. Ja co prawda dziwnym trafem zrobiłam ją w najgorszy żar, sama nie wiem dlaczego, chyba nie miałam lepszego pomysłu a w domu niewiele było do zjedzenia. W dodatku okupiłam tę zupę chwilową utratą zdrowia, albowiem zacięłam się obieraczką do warzyw przy obróbce ziemniaków. Adam nie mógł uwierzyć, że coś takiego jest w ogóle możliwe, ale że krew ciekła obficie, musiał te nieszczęsne ziemniaki obrać za mnie. Cóż, takie rzeczy się zdarzają, najważniejsze że zupa była pyszna.

Przepis z bloga Vegan Monkey z uproszczoną technologią przygotowania i bulionem zamiast wody.

Składniki:
(2-3 porcje zupy)

• pół szklanki czerwonej soczewicy
• pół szklanki zielonej soczewicy
• 2 ziemniaki
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 3 szklanki bulionu - u mnie warzywno-indyczy, w wersji wege można zastąpić warzywnym
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka kolendry
• łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki chilli
• sól do smaku

Kumin i kolendrę zmieliłam w młynku do kawy. W garnku rozgrzałam oliwę i wsypałam wszystkie przyprawy, chwilę smażyłam aż uwolnił się zapach. Dorzuciłam pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Kiedy cebula się zeszkliła dodałam soczewicę i zalałam wszystko bulionem. Po 10 minutach dorzuciłam pokrojone w kostkę ziemniaki. Poczekałam aż ziemniaki zmiękły, około 20 minut. Na koniec dosoliłam trochę do smaku, mój bulion był już słony więc nie dużo.

Jadłam w dwóch wersjach, czystą i zabieloną odrobiną mleka kokosowego, po namyśle uważam że lepiej nie zabielać, zupa jest bardziej wyrazista.

Dominika