TARTA DYNIOWA - bez glutenu, wegańska

Tarta dyniowa chyba nie jest specjalnie popularna w Polsce, ja osobiście nigdy wcześniej takiej nie jadłam, a wszystkie przepisy jakie znalazłam są amerykańskie. No ale skoro z dynią ostatnio mam ożywiony kontakt, w sklepach coraz większy wybór dyń, to i na taką tartę musiał nadejść czas. Najodpowiedniejszy wydał mi się mój własny zestaw składników, okazał się też smaczny. Ale dopiero tarta polana miodem jednego dnia a na drugi dzień w towarzystwie kwaskowego dżemu z pigwy okazała się zachwycająca.

Składniki:
(forma do tarty o średnicy 24 cm.)
Spód:

• 2 szklanki płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy - osoby unikające śladowych ilości glutenu powinny zaopatrzyć się w płatki certyfikowane
• 1/3 szklanki migdałów zmielonych w młynku do kawy
• 3 łyżki siemienia lnianego zmielonego w młynku do kawy, zalane 9 łyżkami wody
• łyżka cukru kokosowego
• 3 łyżki oleju kokosowego
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

Wypełnienie:

• 2 szklanki puree z dyni - jeśli macie surową dynię to należy ją wcześniej wydrążyć, pokroić na mniejsze kawałki i upiec na blasze w piekarniku o temperaturze 180 stopni do miękkości - 40-60 minut, po czym obrać ze skóry i zmiksować na gładką masę, którą można zapakować w słoiki do późniejszego wykorzystania
• szklanka nerkowców - namoczonych co najmniej kilka godzin wcześniej
• 3/4 szklanki cukru kokosowego - można zastąpić dowolnym innym cukrem
• 2 łyżki płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy - osoby unikające śladowych ilości glutenu powinny zaopatrzyć się w płatki certyfikowane
• 200 ml mleka kokosowego (pół puszki) - używam mleka bez emulgatorów
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki imbiru
• 1/4 łyżeczki goździków
• 1/4 łyżeczki kardamonu
• szczypta gałki muszkatołowej

Do podania:

• miód lub kwaskowy dżem - u mnie dżem z pigwy

Płatki owsiane i migdały zmieliłam partiami w młynku do kawy. Siemię lniane zmieliłam w młynku do kawy i zalałam 9 łyżkami wody, tak żeby stworzyć żel. Suche składniki wymieszałam razem, dodałam wodę, olej i siemię, wyrobiłam ciasto. Wykleiłam ciastem formę do tarty i włożyłam na chwilę do rozgrzanego piekarnika, tylko na czas przygotowania wypełnienia. Wszystkie składniki wypełnienia wrzuciłam do malaksera i zmiksowałam razem na gładko. można zacząć od połowy mleka kokosowego i dodawać w razie potrzeby, w zależności od tego jak suche jest puree z dyni. Masa powinna być gęsta ale zdatna do miksowania. Wyłożyłam masę na podpieczony spód i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni około 40 minut. Jedliśmy polaną miodem lub z kwaskowym dżemem z pigwy, oba sposoby równie pyszne.

Do tej tarty użyłam dyni, którą kupiłam po raz pierwszy. Odmiana Crown Prince, bardzo charakterystyczna szaroniebieska skórka, pomarańczowy miąższ - bardzo suchy ale smak dobry, lekko słodki i dość intensywny, trochę orzechowy. Widzę w tej dyni bardzo duży potencjał do pieczenia i gotowania wytrawnych dań, ale w tarcie też sprawiła się na medal.

Przepis dodaję do akcji:

Dominika