KREM Z CUKINII Z MLEKIEM KOKOSOWYM

W nawale pracy szukam prostych zimowych rozwiązań. Prostych ale smacznych, niebanalnych i dających poza nasyceniem, również odrobinę przyjemności. Znalazłam taką przyjemność na blogu sojaturobię.

Składniki:

2 marchewki pietruszka mały kawałek selera kawałek pora 2 ziemniaki 2 średnie cukinie oliwa łyżeczka kolendry łyżeczka kuminu

łyżeczka curry szczypta gałki muszkatołowej 5 ziaren ziela angielskiego litr wody łyżeczka soli 3 ząbki czosnku sok z połowy cytryny szklanka mleka kokosowego

Kolendrę i kumin zmieliłam w młynku do kawy. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuciłam kolendrę, kumin i curry, chwilę smażyłam. Dorzuciłam pokrojone w plasterki por, marchewki, pietruszkę i seler. Cukinię pokroiłam w grubą kostkę i dorzuciłam do garnka, kilka minut dusiłam. Dolałam wodę, dodałam sól i wrzuciłam obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, dosypałam ziele angielskie i gałkę muszkatołową. Przydałyby się jeszcze liście laurowe ale nie miałam pod ręką. Gotowałam pod przykryciem do miękkości warzyw. Na koniec dorzuciłam posiekany czosnek, wlałam mleko kokosowe, sok z cytryny i zmiksowałam ręcznym blenderem (nie wyławiałam ziela angielskiego, miksowałam wszystko razem). Już w miseczce dodałam świeżo zmielony pieprz - u mnie kolorowy.

Zupa zupełnie spokojnie wytrzymała 5 dni, zapewniając mi codzienną porcję ciepłego balsamu na szarość dnia. Mleko kokosowe i przyprawy zmieniają zwyczajną zupę z cukinii w danie lekko tajemnicze i nie do końca określone.

Dominika