TOFU PO RAZ PIERWSZY

Do tej pory jakoś w swoich kulinarnych przygodach omijałam soję, a co za tym idzie tofu. Ponieważ kilka razy jadłam tofu fatalnie przyrządzone, o smaku i konsystencji namoczonej tektury, wydawało mi się, że trzeba jakichś niesamowitych umiejętności, żeby je przyrządzić dobrze.

No ale znalazłam przepis u Szpinakowej wróżki, który wyglądał interesująco i nieskomplikowanie, intuicyjnie trochę go pozmieniałam chcąc jak najdalej odsunąć się od wspomnianego wcześniej wrażenia bezsmakowej papierowej papki.

No i udało się. Smakowo naprawdę ten deser do złudzenia przypomina sernik, a  dla mnie na pewno jest zdrowszy z racji nietolerancji mleka a tolerancji soi.

Sporo osób mleka i mlecznych przetworów nie toleruje, często nawet nie wiedząc o tym - nie ma bezpośrednich natychmiastowych objawów - to mogą być bardziej długoterminowe problemy z odpornością organizmu, częstymi przeziębieniami, infekcjami zatok, wychłodzeniem organizmu. 

Dodatkowo mnóstwo reklam w kółko nam trąbi jakie zdrowe i świetne są jogurty, serki, mleko - panaceum na wszystko, półki sklepowe wprost uginają się pod ich ciężarem i obfitością. Może jemy tego mleka w różnych postaciach po prostu za dużo, zwłaszcza że występuje ono w sklepie głównie w postaci UHT i homogenizowanej - czyli wysterylizowanej. 

Dlatego warto czasem zrezygnować z mleka i zastąpić je czymś innym. 

Wtedy taki deser z tofu jest idealnym rozwiązaniem.

Pyszny i bardzo prosty do zrobienia.

SERNIK Z TOFU Z RODZYNKAMI
(porcja dla dwóch osób)
Składniki:

• 200g tofu naturalnego
• 3 kopiaste łyżki masła orzechowego - u mnie było to masło z orzechów włoskich zrobione własnoręcznie (sposób opisany tutaj)
• 2 łyżki syropu z agawy
• łyżeczka esencji waniliowej
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżeczki lnu mielonego
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia - u mnie bezglutenowy
• 1/3 szklanki rodzynek
• odrobina oleju lub oliwy do wysmarowania naczynia - u mnie olej kokosowy

Wszystkie składniki za wyjątkiem rodzynek miksujemy razem na stosunkowo gładką masę. Dodajemy rodzynki i mieszamy. Wkładamy do okrągłej żaroodpornej formy - o średnicy około 16 cm. wysmarowanej olejem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. U mnie było to 50 minut ale mój piekarnik jest niespotykanie wolny, wierzch powinien się lekko zbrązowić. W przypadku gwałtownej potrzeby słodkości podajemy polany dowolnym syropem. Można jeść na ciepło i na zimno.

Jeszcze o soi trochę napiszę. Soja jest ostatnio kontrowersyjna, bo jest bardzo zmodyfikowana genetycznie, podobnie jak pszenica i kukurydza. Co prawda na opakowaniach soi czy tofu czasem jest napisane, że zawierają niezmodyfikowaną genetycznie soję, ale na ile można tym napisom wierzyć to nie wiem. Natomiast gdzieś czytałam, że możliwe niekorzystne działanie pewnych produktów (nie dotyczy to tylko soi) zostaje znacząco zmniejszone poprzez proces fermentacji. 

Czyli wg tej wiedzy, jeśli już jeść soję - to tofu jest postacią najlepszą.

I tym optymistycznym akcentem kończę na dziś.

PS. Koleżanka poniżej zwróciła mi słuszną uwagę, że tofu nie jest produktem fermentacji.

I w ten sposób optymistyczne zakończenie diabli wzięli :)

Dominika