MÓJ PIERWSZY BIGOS

Pierwszy i jak się okazało absolutnie pyszny. Nie miałam żadnych wątpliwości, że będzie wegetariański i słusznie. Niczego mu nie brakuje a smak ma tradycyjnego bigosu. Nie jest wegański ze względu na użycie miodu, ale to akurat najłatwiej zmienić - na syrop z agawy albo klonowy - chodzi tylko o odrobinę słodyczy. A ja po ponad trzech miesiącach życia spędzonego z konieczności tylko na ksylitolu, miałam olbrzymią ochotę na miód (może nawet trochę go teraz nadużywam).

BIGOS WEGETARIAŃSKI
Składniki:

• 1 główka kapusty włoskiej
• 1 kg kapusty kiszonej
• duża cebula
• 10 suszonych wędzonych śliwek
• 5 słodkich suszonych śliwek
• 2 garście suszonych grzybów
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżeczki kminku
• 2 łyżki miodu - można zastąpić np. syropem z agawy, będzie wegańsko
• sól i pieprz do smaku

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszkliłam w sporym garnku na oliwie. Dorzuciłam pokrojone z grubsza śliwki, pokruszone grzyby i poszatkowaną słodką kapustę. Chwilę przesmażyłam i dodałam pół szklanki wody. Pod przykryciem, na małym ogniu dusiłam 15 minut. Potem dodałam kiszona kapustę, koncentrat pomidorowy i kminek. Dusiłam z 3 szklankami wody około 1,5 godziny. Jeśli bigos zacznie się przypalać można dodać trochę wody. Pod koniec, kiedy kapusta była już miękka, doprawiłam solą, pieprzem i miodem.

Bigosu był cały wielki garnek i martwiliśmy się, że się zmarnuje. Nic takiego się nie stało, podejrzewam że nawet kilka dni dłużej spokojnie by wytrzymał ale nie zdążył :). A ja w takim razie, ponieważ bigosu już nie ma a do Świąt jeszcze parę dni, przystępuję do kapusty z grochem.

Dominika