BURACZKOWY BUDYŃ

Budyń z marchewki okazał się dobry. To może mała podmiana?

Budyń z buraka, też całkiem niezły, tylko dłuższe przygotowanie, bo buraki dłużej się gotują. Nie warto próbować przyspieszyć, bo wtedy zmiksują się z grudkami, a lepiej żeby to była gładka masa. Najbardziej odjazdowy jest kolor :)

Składniki:

• 2 małe buraczki
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżki mąki z tapioki
• łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki miodu - można użyć syropu z agawy w wersji wegańskiej
• sok z połowy cytryny
• po pół łyżeczki cynamonu i kardamonu

Obrane buraki pokroiłam w kostkę. Ugotowałam buraki w mleku z miodem, do miękkości. Buraki powinny być bardzo miękkie, tak żeby łatwo się zmiksowały bez grudek, trwa to dłużej niż gotuje się marchewka. Zmiksowałam zawartość garnuszka ręcznym blenderem. W szklance wymieszałam mąkę z tapioki z odrobiną zimnego mleka. Wlałam do garnuszka i intensywnie mieszałam kiedy masa gęstniała. Chwilę jeszcze gotowałam, na końcu wlałam ekstrakt z wanilii i przyprawy, wymieszałam. Przelałam do szklanek. Jadłam na ciepło.

Dominika