JAK PRZETRWAĆ NADCHODZĄCĄ ZIMĘ

Zima idzie a ja jako człowiek ciepłolubny marznę od samego o niej myślenia. Wystarczy mi za okno spojrzeć żeby od razu przeszedł dreszcz po kręgosłupie, po zmianie czasu nastąpiły mroczne poranki i czarne popołudnia. A nawet w dzień szarość za oknem napawa mnie dogłębnym smutkiem. Więc jak tę spodziewaną wkrótce straszną zimę przetrwać? W dobrej kondycji i z pogodnym spojrzeniem?

Pod śpiworem, z kubkiem gorącego napoju...i za pomocą ciasta oczywiście.

Po niezwykle udanym cieście dyniowym nabrałam apetytu na wilgotne ciasta z mniejszą ilością mąki i dużą ilością owoców. Do bananowca miałam już dwa podejścia: pierwszy to przepyszne śniadaniowe ciasto bez mąki a drugi to zwyczajniejsze ciasto bananowo-kawowe. Dziś wersja mniej więcej pośrednia, forma ciasta została zachowana ale zdecydowanie mamy tu mnóstwo bananów, wilgoci i słodyczy.

CIASTO BANANOWE - bez glutenu, jajek, mleka, wegańskie
Składniki:
(standardowa keksówka)

• 4 banany
• 3/4 szklanki kaszy jaglanej - zmielonej w młynku do kawy
• 1/4 szklanki płatków owsianych zmielonych w młynku do kawy - osobom unikającym glutenu polecam płatki certyfikowane, można również zamiast płatków owsianych użyć dowolnej innej mąki, można też dać po prostu więcej kaszy jaglanej
• pół szklanki orzechów włoskich
• garść suszonych daktyli - kupuję niekonserwowane
• garść surowych wiórków kakaowych - opcjonalnie, miałam resztkę
• 1/4 szklanki syropu z agawy
• szklanka mleka kokosowego - kupuję mleko kokosowe w kartonikach 250 ml bez emulgatorów, mniejsze kartoniki uważam za wygodniejsze niż większe puszki
• łyżka octu balsamicznego
• kopiasta łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

W dużej misce wymieszałam ze sobą wszystkie mokre składniki czyli: banany z których widelcem zrobiłam papkę, syrop z agawy, ocet balsamiczny i mleko kokosowe. Kaszę, płatki i wiórki kakaowe zmieliłam w młynku do kawy. Orzechy włoskie zmieliłam w młynku do kawy na coś pośredniego pomiędzy mąką a masłem orzechowym. Wymieszałam razem wszystkie składniki suche czyli zmielone kaszę i płatki, orzechy, sodę, i sól. Składniki sypkie połączyłam z mokrymi i wymieszałam do połączenia. Na końcu dodałam pokrojone daktyle. Masę przelałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni 40 minut + 20 minut z termoobiegiem (u mnie zawsze długo się piecze, w przeciętnym piekarniku będzie to około 40 minut). Po wyjęciu z piekarnika ciasto jest dość mokre, trzeba je zostawić do całkowitego wystygnięcia i dopiero potem kroić.

Bardzo udana była struktura tego ciasta, ani śladu zakalca, ciasto dość wysokie, puszyste, pachnące i wilgotne. Poczułam się bardzo dumna.

Dominika