BARDZO CZEKOLADOWE BROWNIE - bez glutenu, jajek, mleka

Nie przepadam za kakaowymi ciastami, ale raz na jakiś czas budzi się we mnie pragnienie brownie. Takiego gęstego, wilgotnego i z mnóstwem czekolady. Próby już czyniłam różne, wszystkie udane - brownie z tofu, brownie z bananami i daktylami. Ale to dzisiejsze jest najlepsze - zwarte, ciemne, nie bardzo wilgotne ale naprawdę mocno czekoladowe.

Składniki
(na formę 18x18 cm.)

• szklanka brązowego ryżu zmielonego w młynku do kawy lub mąki ryżowej
• 1/4 szklanki mąki sorgo - można zastąpić gryczaną, owsianą
• pół łyżeczki sody
• 2 banany
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody
• tabliczka dobrej gorzkiej czekolady
• 1/3 szklanki oliwy
• 3 łyżki kakao
• pół szklanki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• łyżeczka ekstraktu waniliowego - u mnie domowy ekstrakt waniliowy
• pół szklanki wody

Brązowy ryż zmieliłam w młynku do kawy. Mąki, sodę, cukier, sól i kakao wymieszałam razem. Banany rozgniotłam widelcem na papkę. Siemię lniane zmieliłam w młynku do kawy i zalałam 6 łyżkami wody. Odstawiłam do zgęstnienia. Czekoladę rozpuściłam. Do bananów dodałam oliwę, papkę z siemienia, ekstrakt waniliowy, rozpuszczoną czekoladę i wodę. Do masy dodałam suche składniki , wymieszałam i przelałam do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w temperaturze 180 stopni 40 minut.

Brownie wyszło czarne jak żyzna ziemia i bardzo czekoladowe. Nie jest bardzo wilgotne, może nawet z tego tytułu nie kwalifikuje się całkiem do gatunku brownie, ale to go nie umniejsza. Genialnie się komponuje z kwaśnym dżemem - wiśniowym lub porzeczkowym.

Dominika