LAZANIA Z CUKINII

Może lazania to za duże słowo. Ale idea przekładania plastrów czegoś twardzszego sosem taka sama. Proste, szybkie jedzenie, a efekt tak pyszny jakiego się nie spodziewałam. Zgrillowana cukinia, którą uwielbiam, z prawie surowym sosem dyniowo-pomidorowym, który okazał się rewelacyjny. Sos na pewno wykorzystam jeszcze nie jeden raz, bo przygotowuje się bardzo prosto, bez gotowania czy duszenia, trzeba tylko mieć puree z dyni, a smakuje bardzo pomidorowo.

Do przygotowania sosu wykorzystałam zmodyfikowany przepis z bloga choosing raw.

Składniki:
(na jedną dużą porcję obiadową)

• nieduża cukinia
• odrobina oliwy
• sól

Sos dyniowo-pomidorowy:

• pół szklanki puree dyniowego - jeśli macie surową dynię to należy ją wcześniej wydrążyć, pokroić na mniejsze kawałki i upiec na blasze w piekarniku o temperaturze 180 stopni do miękkości - 40-60 minut, po czym obrać ze skóry i zmiksować na gładką masę, którą można zapakować w słoiki do późniejszego wykorzystania
• pomidor
• kilka migdałów
• 2 kawałki suszonych pomidorów w oleju
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• chlust sosu sojowego - u mnie bezpszenny Tamari
• 1/4 szklanki wody

Migdały namoczyłam dzień wcześniej. Wszystkie składniki sosu wraz z odsączonymi migdałami zmiksowałam ręcznym blenderem. W razie potrzeby można dodać więcej wody.

Cukinię umyłam i pokroiłam wzdłuż na plastry. Plastry naoliwiłam, posoliłam i zgrillowałam na patelni. Na talerzu przełożyłam gorące plastry cukinii sosem. Sosu jest trochę więcej niż potrzeba, pozostałości można schować do lodówki na później

Zjadłam powyższą lazanię z mnóstwem kiszonego ogórka i surowych pieczarek. Najbardziej uszczęśliwia mnie fakt, że warzyw w takiej postaci można zjeść niewyobrażalną ilość. Można jeść, jeść i jeść, można bezkarnie pochłaniać gigantyczne kopy, a żołądek pozostaje zadowolony. A ja szczęśliwa, bo ja uwielbiam jeść.

Dominika