MINIMALIZM...

...opanował mnie ostatnio kulinarny. Nie odwiedzam warzywniaka, czekam cierpliwie i nieustępliwie aż ugotuje coś Adam, moje stałe menu to ziemniaki z brukselką (skądinąd bardzo dobre jedzenie) i na deser jakiś owoc, również Adamowi zawdzięczany. Dopiero przymuszona przez okoliczności zewnętrzne i burczący żołądek, domagający się uwagi, staję w kuchni i....skracam mój pobyt w tejże, do niezbędnego minimum. Czyli robię coś z tego co akurat jest. Czasem się udaje, czasem słabiej. Ale to akurat jest dobre.

Przepis z bloga EkoQuchnia uproszczony do maksimum.

KAPUSTA ORIENTALNIE

Mamy ostatnio na stole 4 główki kapusty, a w głowie brak na nią pomysłów. Szukam więc cały czas dań z kapusty, które nie byłyby bigosem ani kapustą z grochem (do tego trzeba kapusty kiszonej), pieczona kapusta już nam się troche znudziła. Znalazłam ostatnio poniższy przepis, na blogu vegazone i to był strzał w dziesiątkę, zajadaliśmy się tą kapustą z przyjemnością. Przepisu nie zmienialiśmy, dodaliśmy tylko więcej rodzynek, za to miód został pominięty. Pierwszy raz w życiu jadłam kapustę z cynamonem i byłam zachwycona, choć za cynamonem zwykle nie przepadam.

KAPUSTA Z GRZYBAMI I CIECIORKĄ

Tym razem Adam wziął święta na poważnie i nagotował kapusty z grzybami. Nie jest całkiem tradycyjna, włożył do niej to co sobie wcześniej umyślił. Ja ze swej strony nie mam wiele do dodania, poza jednym: BYŁA PYSZNA!!! A na święta znów nic nie mamy :)

ZUPA W KOLORZE RÓŻU

Prawdopodobnie jedna z najtańszych zup świata. I jedna z najbardziej różowych. No i czerwona kapusta jest u nas dostępna przez cały rok. Zupa jest tania ze względu na cenę kapusty i włoszczyzny, to jednak nie znaczy absolutnie, że bez wartości odżywczych, bo o wartościach czerwonej kapusty wszyscy wiemy. Jak każde warzywo czy owoc w czerwonym kolorze posiada dużą ilość przeciwutleniaczy a poza tym zachowuje wszystkie właściwości białej kapusty. Zazwyczaj przyrządza się ją dusząc na sposób słodko-kwaśny (przynajmniej ja najwięcej takich przepisów widziałam), ja jednak znalazłam ciekawszy przepis - z bloga Al's kitchen, zupa z dodatkiem imbiru. Uprościłam technologię przygotowania zupy (jednogarnkowo) i zastosowałam świeży imbir zamiast mielonego, co zapewnia znacznie intensywniejszy smak.

ZUPA KREM Z KAPUSTY

Pierwszy raz jadłam zupę krem z kapusty i bardzo pozytywnie mnie zaskoczyła. Nie smakuje jak kapuśniak, nie smakuje jak młoda kapusta zasmażana. Dla mnie ta zupa miała po prostu smak zupy koperkowej, tylko była bardziej gęsta i bez ziemniaków. Bardzo łagodna.

Delikatnie zmieniony przepis z bloga Jadłonomia.

PIECZONA KAPUSTA Z SOSEM TAHINI

Jak większość moich potraw, dzisiejszy przepis nie wymaga za dużo składników oraz długiego przygotowania. Pieczone warzywa lubię właśnie za prostotę i szybkość. A do piekarnika można włożyć właściwie wszystko. I wychodzi zaskakująco smacznie, nawet taka zwykła kapusta. Dodatkowo podana z prostym i pysznym sosem z pasty tahini, staje się nawet daniem eleganckim. Przepis na sos pochodzi z bloga Ekoquchnia.

ZUPA Z MŁODEJ KAPUSTY

Pomimo totalnego braku czasu i kompletnego mojego wyczerpania, udało mi się zrobić porządną zupę, z czego jestem bardzo dumna. Zwłaszcza, że zupa wyszła znakomita. Rzadko robię niezmiksowane zupy i zawsze mnie pozytywnie zaskakują. Łagodny kapuśniak ze słodkiej młodej kapusty, z przepisu Asi z bloga sojaturobie, pozwolił mi komfortowo przeżyć weekend. Zrobiony z użyciem wędzonej papryki, którą poznałam również dzięki temu blogowi. Z tą pyszną przyprawą zetknęłam się wcześniej przy brukselce i gulaszu dyniowym, zachwyciłam się nią kompletnie. W zupie również sprawdziła się rewelacyjnie.

KAPUSTA Z GROCHEM

Co prawda już po świętach, ale przecież można i na co dzień taką kapustę jadać. Pyszne zimowe jedzenie, przeznaczone do wielokrotnego odgrzewania. A my w tym czasie odpoczywamy, zamiast stać w kuchni. Tym razem klasycznie, w odróżnieniu od kapusty z grochem po indyjsku, prezentowanej w zeszłym roku.

KAPUSTA Z GRZYBAMI

Kiszona kapusta i wszelkie z niej potrawy, to dla mnie w polskiej kulinarnej tradycji coś najlepszego obok kiszonych ogórków. Dziś tradycyjna kapusta z grzybami, w przygotowaniu bardzo prosta, tylko gotuje się długo, a zapachy drażnią żołądek. Taka kapusta może bardzo długo być jedzona i często odgrzewana, ale u nas tak długo nie leży :), nie wiem czy zostanie do pierwszego dnia świąt.

KAPUSTA Z GROCHEM I NIESPODZIANKĄ

Niespodzianka polega w tym daniu na doprawieniu. Znów potrawa z kuchni indyjskiej, widać zima sprzyja takim aromatom. Następny przepis z bloga Mirencji. Prawie nie zmieniony, tylko zmniejszona ilość. Bardzo aromatyczna kapusta, ale myślę że tradycjonalistom też powinna smakować.

POŻYCZONA ZIMOWA SAŁATKA

Jeśli została Wam z przygotowywania wigilijnych potraw jakaś kapusta kiszona to mam świetny sposób na bombę witaminową na poświąteczną regenerację. Pożyczyłam ten pomysł z zimowego menu mebloteki Yellow, tam zawsze znajdzie się jakaś inspiracja. Żywimy się tą sałatką od jakiegoś czasu i nie możemy przestać, tak nam smakuje.

Zamiast śniadania, zamiast obiadu, zamiast deseru i kolacji.

Prościutka i szybka w przygotowaniu, a naprawdę można się nią najeść do syta.

MÓJ PIERWSZY BIGOS

Pierwszy i jak się okazało absolutnie pyszny. Nie miałam żadnych wątpliwości, że będzie wegetariański i słusznie. Niczego mu nie brakuje a smak ma tradycyjnego bigosu. Nie jest wegański ze względu na użycie miodu, ale to akurat najłatwiej zmienić - na syrop z agawy albo klonowy - chodzi tylko o odrobinę słodyczy. A ja po ponad trzech miesiącach życia spędzonego z konieczności tylko na ksylitolu, miałam olbrzymią ochotę na miód (może nawet trochę go teraz nadużywam).

WARIACJA WIOSENNA NA TEMAT ZUPY Z FASOLI

Jedni gotując nabywają i doskonalą pewną umiejętność, inni wchodzą w bliski kontakt z żywiołem, który choć nie zawsze musi mieć groźne oblicze, całkiem zagnać się w ustalone ramy nie pozwoli. Ja należę, bynajmniej nie z wyboru, do tej drugiej grupy. Gotowanie w trakcie gotowania zawsze spod kontroli mi się wymyka. Fale obierek, śliskich (bo opłukanych) warzyw, rozsypujących się przypraw zderzają się ze sobą. Ożywają łyżki i wyciskarki do czosnku po to, by uciec mi spod ręki, gdy po nie sięgam. Próbować stosować się do przepisów w takiej sytuacji, to jakby chcieć doskonalić technikę pływania kraulem podczas tsunami. Owszem można pamiętać o sprawdzonych sposobach, ale nieodmiennie prąd znosi w sobie tylko znaną stronę.

Nie ma też szans, żeby moje potrawy przybrały jakikolwiek dystyngowany wygląd. Zawsze wychodzi rozgotowana mieszanina. Czasem tylko uda mi się ją dobrać kolorystycznie. Efekty smakowe bywają różne.

Ale zdarzają się też odkrycia.

ZUPA Z FASOLI JAŚ I MŁODEJ KAPUSTY

• ok. szklanka fasoli jaś
• ćwiartka główki młodej kapusty
• trzy młode marchewki
• pietruszka
• por lub cebula
• niewielki kawałek selera (mógłby być młody, ale ja dodałam starego, bo taki był w lodówce),
• czosnek
• natka pietruszki, mogą być posiekane młode liście selera
• kurkuma, tymianek
• kminek (Przy kapuście i roślinach strączkowych odrobina kminku jest moim zdaniem niezbędna. Daję niedużo, żeby wspomagał trawienie, ale nie narzucał się w smaku, bo nie lubię. Do tej konkretnej zupy wrzuciłam kumin, którym zachwycała się Dominika. A okazało się to to intensywniejsze jeszcze niż kminek. Usiłuję się więc tej cudownej przyprawy pozbyć.)
• majeranek, pieprz, sól.

Fasolę trzeba wcześniej namoczyć (przynajmniej 12 godzin). Gdy wstawiam wodę na zupę od razu dodaję kurkumę i tymianek. Potem, jak się już zgotuje, fasolę, marchewki pokrojone w plasterki, pietruszkę (też w plasterkach), odrobinę pieprzu cayenne lub chili, pokrojoną młodą kapustę. Kminek lub kumin, majeranek. Cebulę również w plasterkach. Czosnek – jak kto lubi: drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę. Na koniec pieprz i sól i dwie łyżki masła, wreszcie posiekaną natkę pietruszki i młode posiekane liście selera.

MŁODA KAPUSTA Z MLEKIEM KOKOSOWYM

Kolejna prosta i bardzo pyszna potrawa, dająca się jeść przez kilka dni bez uszczerbku w smaku. Wiem coś o tym, bo jadłam ją przez trzy dni z rzędu i nie znudziła mi się. Bardzo lubię młodą kapustę zrobioną najprościej jak się da - z koperkiem, ale taka jest naprawdę warta spróbowania. Kalafior jest świetnym uzupełnieniem, daje trochę chrupkości potrawie.

Inspiracja przepisem stąd - z moimi modyfikacjami.